从日本大师秘密:如何制作寿司,灰鸽子使用教程,远程控制软件
CNN的路上系列带给你更大的了解世界各国的风俗和文化。直到12月中旬CNN国际探索的地方,人们和激情,日本所特有的。阅读CNN的特别报告政策。(CNN)u2014u2014握zushi,最著名的寿司,似乎只是一束水稻顶部有一块生鱼片。你甚至不需要做饭。听起来像有史以来最简单的菜呢?不完全是。u201C我们花了25分钟只是谈论我们应该买鱼和从市场可以制成寿司,u201D伊芙琳Teploff-Mugii说,三位美国妇女之一Kanazawa-based公司成立,旅行的艺术。Teploff-Mugii召回谈话她与金泽寿司厨师Teranishi正树。Teploff-Mugii在日本的公司专注于提供私人旅游,包括鱼市场购物和学习如何制作寿司的私人厨房。u201C每个寿司非常深的一部分上下文和寿司师傅的艺术,u201D她说。制作寿司并不是一件容易的任务。戴着一个完整的神道寿司设备在工作时,厨师Teranishi寿司主厨了30年。他是家族的主厨,70岁高龄的寿司生意。他也是该地区唯一的认证houchoushi厨师,一个古老的切鱼风格和仪式,突出了厨师的刀技能。更多:CNNGo:在日本神户,拉面,sakeHow选择正确的鱼u201D决定买哪些鱼完全是季节性和地区性,u201CTeranishi说。他不只是谈论四季,但许多mini-seasons之间。让事情更加复杂的是,名字相同的鱼根据季节变化,因为鱼味道可以相应地改变。u201C例如,鲷鱼被称为u201C大u201D在冬天但在春天和夏天,樱花戴u201CTeranishi说。u201C戴大比樱花更多的脂肪和油,鱼在冬天会储存更多的脂肪。u201C鱼是通常被称为u201C布利u201D,但它的u201Cburi-okoshiu201D12月在恶劣的天气。u201C我们相信,在暴风雨期间,布利是唤醒和游到水面,u201D他解释说。u201CBuri-okoshi活着。u201C作为一个地区,金泽闻名鱿鱼、比目鱼和鱼。挑选一个好的鱼,吉尔使用一个手指。粉红色和红色表明新鲜捕获。u201C你想确保肉鱼公司u201CTeranishi说。u201C浆糊状质感显示肉已经打破。u201C如果你不允许摸鱼,肚子肿胀的寻找一条鱼和清晰的眼睛,并避免鱼有液体渗出。削减去内脏和cuttingSan-mai-oroshi(三件套)鱼应该容易消化的,洗了就带回来的厨房,最好当天使用。最常见的方法来减少鱼san-mai-oroshi(三件套削减)和go-mai-oroshi(新闻莫过于切)。两种方法包括切片中间部分的骨头,从两侧襟翼和分离。Go-mai-oroshi削减两片进一步分为四个薄切片。Twisser工具是用来消除小骨鱼片前他们切成小块寿司。鱼肉是很微妙的,u201CTeranishi说。u201C每次你摸鱼,破坏它。u201C少冒险厨师可能考虑在市场已经削减鱼片。更多:终极日本神户牛肉guideMaking riceSushi大米的魅力往往是被鱼上面,然而,大米是如此重要,u201CTeranishi说。一般来说,大米越来越老,寿司做的更好。u201C山田所产生最好的寿司饭,u201DTeranishi说。u201C但生产最好的纹理,我们经常混合越山饭软饭。u201CSasanishiki大米从仙台是一个著名的我们在混合使用。u201C一旦米饭煮熟,用风扇很快冷静下来慢慢混合调味品u2014u2014醋、盐、糖和日本米酒,大米。大米应该轻轻拍打手掌使用两个手指和一个凹的形状。u201C别挤,u201DTeranishi说。u201C大米的收集应该通过拍打利用手腕的力量,所以大米粘在一起没有推出水稻之间的空气。u201C让maki-rollsHomemade握zushi不是不可能的,但掌握的技能需要时间。Teranishi建议使卷更可预测的结果。u201C我坚信每个人都能在家好好卷,u201CTeranishi说。u201C他们寿司和很有趣的一个重要组成部分与无尽的组合。u201C寿司卷,而不是拔火罐水稻成一捆和鱼切成小块,大米是温柔地蔓延在一张干海藻提取的。配料切成棍子和放置在中心。然后,一切都卷成管状使用滚动mat.As成分,通常是鱼和蔬菜的组合,但没有严格的规定可以在卷。u201CTeranishi一次准备一卷与蛋黄酱瑞典家庭小孩子所以他们会喜欢它,u201CTeploff-Mugii说。u201D他说,只是继续的东西。u201C拉面:冒险:日本的千变万化的汤sceneKanazawa寿司最高之旅是由旅行的艺术。金泽Tamazushi Souhonten(旗舰),2-21-19,Katamachi,金泽,石川,+ 81 76 - 221 - 2644 -金泽Tamazushi,金泽新大酒店B1F 4:1,Minami-cho,金泽,石川,+ 81 76 - 233 - 0911 -金泽Tamazushi,Korinbo大和,1-1-1,Korinbo,金泽,石川,+ 81 76 - 220 - 1346 -金泽Tamazushi Keibajyonaiten,549 - 1,Hattamachi,金泽,石川,+ 81 76 - 258 - 5568 - cnn的路上系列经常赞助来自计数远程控制软件。灰鸽子下载里斯我们概要文件。但是CNN保留完整的编辑控制所有的报告。阅读策略远程控制软件,灰鸽子下载
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